第29回目「ポークソテーカボチャのエスカベーシュ添え」

第29回目

エスカベーシュとは、スペインの南蛮漬けのような料理で、揚げた魚介類で作られるのが基本だが、今回はかぼちゃに応用してお肉の付け合わせに。甘味と酸味、オイルのコクでこれだけで食べてももちろん美味しいカボチャのエスカベーシュと柔らかくジューシーに焼き上げたポークソテーは、どちらもコクのある白ワインと一緒にいただくのがおすすめ！

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講師プロフィール

むらき　じゅん
むらき じゅん

ELLE gourmet 公認料理家/フードクリエイター/フードスタイリスト

パリのリッツエスコフィエでフレンチを学び帰国後、自宅キッチンスタジオにて料理教室を主宰。手に入りやすい食材を使った手軽でおしゃれなおもてなし料理を得意とし、ワインや日本酒とのマリアージュレシピや美容・健康・環境に優しいレシピを軸に、サステナブルな食＆ライフスタイルをSNS/YouTubeで発信している。現在は主に企業のレシピ開発、撮影調理・スタイリング、料理写真など料理に関する幅広いジャンルを手掛ける。その他雑誌・メディアへのレシピ提供、テレビ出演など多数。
HP:superbeautyrecipes.com
Instagram:@murakijun
YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCJXVRiyRpE4BwOqi2TA0jTA



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