食材を切る

玉ねぎは4等分の櫛形に、マッシュルームは2～4等分にし、金柑は半分に切って種をとる。鶏肉は余分な皮を取り除き1%の塩を振る。

鶏肉をこんがり焼き、野菜を炒める

フライパンに米油大さじ1/2を引き熱したら、鶏肉を皮目から中火で5～6分こんがり焼く。裏返して1～2分焼いて取り出し、4等分に切ってバットに移す。キッチンペーパーで余分な油を拭き、バター10gと米油小さじ1を弱～中火で熱し、玉ねぎと金柑をしんなりするまで炒める。

マッシュルームを加え、鶏肉を戻し入れる

マッシュルームを加えて塩ひとつまみを振り馴染ませ、鶏肉をバットに溜まった肉汁ごと戻し入れる。

煮込む

白ワインとバルサミコ酢を加えて中火で煮立たせ、蓋をして弱火で2分煮る。牛乳と生クリームを加え、再び中火にして煮立ってきたら少し火を落とし3～4分煮込む。最後に味を見て必要であれば塩で調味する。

出来上がり！