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各ワイン評論家からの評価（★1点/☆0.5点）

今でこそ【ペトリュス】の方が有名になってしまいましたが、ポムロールの昔からの名門と言えば、やはりシャトー・ヴュー・シャトー・セルタンに勝るものはありません。

1868年に作成された「コック・エ・フェレ」では、3位だった【ペトリュス】を抑えて、ブルジョワ級のトップシャトーとして評価されていたほどでした。ポムロール北東部に建てられた立派なシャトーは、まるでこのシャトーが長きにわたってポムロール最良のシャトーであったことを誇示しているかのような風格すら漂わせているのです。

そのワインは、メルローで有名なポムロール地区にありながら、他のシャトーよりもカベルネ種が多めになっているのが特徴的です。このため、他のポムロールのワインとは違い、メドック的なスタイルの長期熟成型となります。非常に色が濃く、優雅で複雑な香りを持ち、ビロードのような口当たりの良さが特徴だと言われています。

1924年からこのシャトーを所有しているのは、ベルギーの名門ネゴシアン「ティエポン家」。1982年に彗星のごとく現れて、ワイン愛好家を驚かせた【ル・パン】の事例からも分かるように、作り手としての評価も非常に高く、今後ますます期待できるシャトーだと言えるでしょう。

ポムロールでは最も古いシャトーの一つ

ポムロール地区の北東部、【ペトリュス】【レヴァンジル】【ラ・コンセイヤント】と言った有名シャトーが集まる一帯に、ヴュー・シャトー・セルタンは位置しています。

ポムロールでは最も古いシャトーであり、16世紀から存在していたといいます。また、比較的地味なシャトーが多いこの地域にしては豪華なシャトーを持ち、一際目立つ存在でもあります。

ヴュー・シャトー・セルタンのブドウ畑は「14ha」あり、10haがシャトー周辺の粘土質の土地にあります。ここには栽培品種の60％を締めるメルローを植えています。

そして残り4haは、シャトーからやや南に下ったところにあるシャトー【ル・パン】から200mほど離れたところ、そしてシャトーの北側にある【ラフルール】の前のところにあります。この2つの区画は砂利が多めの粘土質砂利の土壌のため、全体の30％に当たるカベルネ・フランと10％のカベルネ・ソーヴィニヨンを植えています。

また、この日、色々と説明をしてくれたアレクサンドル・ティアンポンさんの話では、畑の平均樹齢はシャトーの資料には「35年」と書いてありますが、グランヴァンに使用するブドウに限ると「45年」と考えるのが正しいのだそうです。

伝統的な醸造方法を守って

ヴュー・シャトー・セルタンでは、ブドウの収穫は手摘みで行い、ブドウ畑の中で最初の選果を済ませてしまいます。醸造所の入り口でも選果は行うのですが、“移動させる前に悪いブドウはすべて除いてしまいたいから”という理由から、畑の中での選果をより重要視しているそうです。

選果されたブドウは、除梗機と破砕機にかけられてから、合計8基のフレンチオーク製のタンクに入れられて醸造を行います。

アルコール発酵はメルローで大体30～32℃、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨンは30℃前後。果皮浸漬と合わせて通常は3週間、タンニンの量が多い場合はもう少し長めになるということです。

その後、ワインは引抜され、マロラクティック発酵を行いますが、メルローは樽へ入れられて、カベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランはステンレスタンクで行うそうです。

その後、約18～22ヶ月間の熟成に入ります。樽は100％新樽を使用しており、約85％はセガンモロー社の樽、15％だけシルヴァン社の樽を使用し、どちらも焼付けはミディアムで行っているそうです。

その後、伝統的に3ヶ月に1度の澱引き、殺菌された真空パック入りの卵白を使用してコラージュを行い、瓶詰めを行います。

「ワインの良し悪しはブドウで決まる」

ティアンポンさんのお話では、「ワインの良し悪しはブドウで決まるんだ。80％がブドウ、残りの20％が醸造なんだよ。」という考え方なんだとか。このため彼は、醸造に関しては全く伝統的な方法を採用していて、低温マセレーションやシュール・リーといった手法の導入など全く考えたこともないとのことでした。

またコラージュの話になった際に、彼独特の面白い話を聞かせてくれました。

「実際にシャトーで生卵を割って、卵白による澱引きをしているというシャトーもあるが、それには反対なんだ。その理由の一つ目は、卵と言っても微妙に大きさが違う訳だから卵白の量もマチマチで、正確な必要量に達しない場合もあるため。そしてもう一つの理由は環境のためだ。以前は残った卵黄はケーキ屋さんが買い取ってくれていたが、現在は購入してくれなくなった。だから結局は田舎に行って廃棄することになってしまう。そんなことをするぐらいなら、始めから卵白だけを購入した方がずっと効率的で環境保護にもなるじゃないか。」

そんなことを笑いながら答えてくれたティアンポンさん。あくまでもテロワールの個性を大切にしたワインを造りたいという哲学を持っています。彼が管理するブドウ畑の姿を思い出しながら飲んでみたいワインです。

古くから有名なシャトー

ヴィユー・シャトー・セルタンの「セルタン」とは、フランスの古語で“砂漠”の意味で、作物が取れないため税金が免除されるという痩せた土地だった。しかし、ブドウはかなり早くから植えられており、フランス革命当時には、ここのワインはメドックの上級シャトー並の価格で売買されていた。

シャトーは元々はド・メイ家のものだったが、フランス革命の影響で手放すことになり、パリの銀行家ボスケが買い取って邸宅も建てなおした。現在のラベルにも刷られているように、切妻屋根をもった低い塔が二つある邸宅は、この地区のものとしては非常に立派な建築だと言えるだろう。

1924年からは、ベルギーの酒商ティアンポン家の所有となっている。

主要データ

畑について

醸造ついて