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価格更新情報

2019年3月15日

次回は2019年4月中旬頃を予定

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ジェニファーのワインに合う料理レシピ

第27回目「オニオン・スープ -Soupe à l'oignon-」

オニオン・スープ -Soupe à l'oignon-

パンが余って固くなった時に最適な「スープ・ア・ロニョン」です。

材料(2人分)

材料
  • 玉ねぎ 2個(大きめ)
  • バター 20g
  • ブイヨン 500ml
  • 白ワイン 50ml
  • 固くなったパン 2~4切れ
    (固くなったパンがなければ、代わりに焼いたパンでOKです)
  • 卸しチーズ 50g
  • 塩、こしょう 適量
  • 玉ねぎを炒める。

    玉ねぎを炒めます
    玉ねぎを炒めます

    ココット鍋(スープを作る鍋でOK)バターを溶かし、スライスした玉ねぎと塩の一つまみを入れ、弱火でじっくり1時間ほど(こんがり色になるまで)炒めます。

  • 白ワインを加える。

    白ワインを加えます
    白ワインを加えます

    白ワインを加え、さらに3分ぐらい炒めます。

  • 調味料を加える。

    調味料を加えます
    調味料を加えます

    塩、こしょうをふり、ブイヨンを入れ、蓋をかけ、15分ぐらい煮ます。

  • 出来上がり!

    出来上がり!
    出来上がり!

    一人前のオーブン型にスープを入れ、焼いたパンを入れ、おろしチーズをかけ、15分ぐらいオーブンでグラティネ(=焼きます)したら出来上がり♪

最後に

パンが余って固くなった時に最適な「スープ・ア・ロニョン」です。フランスでは寒い冬の定番スープですが、夜中まで続く結婚式にも欠かせない夜食なんですよ。

スープに入れることでパンが柔らかくなりますし、玉ねぎとチーズとの相性がバツグンです! じっくり炒めることで玉ねぎの旨味が出ますので、頑張って5~10分に一回混ぜながら炒めてくださいね。

白ワインは入れなくてもいいですが、その風味を加わるとより味わい深くなりますのでオススメです。もちろん残ったワインはお食事と一緒にどうぞ。

これから寒くなる季節。ポカポカと暖まってくださいね♪

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