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価格更新情報

2017年11月1日

次回は2017年12月上旬頃を予定

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ジェニファーのワインに合う料理レシピ

第23回目「牛肉の赤ワイン煮込み -Boeuf au vin rouge-」

牛肉の赤ワイン煮込み -Boeuf au vin rouge-

「牛肉の赤ワイン煮込み」は、体が温まる冬の定番料理。

材料(4人前)

材料
  • 和牛ももブロック 800グラム
  • ペコロス 8個
     (もしくは小さい玉ねぎ4個)
  • バター 30グラム
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ 1枚
  • タイム 小さじ1
  • 小麦粉 大さじ2
  • 赤ワイン 500
  • 塩、こしょう 適量
  • 牛肉を切ります。

    牛肉を切る
    牛肉を切る

    牛肉は5~6cmの大きなさいの目に切ります。

  • 玉ねぎを切ります。

    玉ねぎを切る
    玉ねぎを切る

    玉ねぎの皮をむき、ペコロスならこのまま、 小さい玉ねぎなら半分に切ります。

  • 牛肉を焼きます。

    牛肉を焼く
    牛肉を焼く

    鍋でバターを溶かし、全面こんがり色になるまで牛肉を焼きます。

  • 玉ねぎと調味料を加えます。

    玉ねぎと調味料を加える
    玉ねぎと調味料を加える

    玉ねぎとローリエとタイムを入れ、塩とこしょうをふり、5分ぐらい焼きます。

  • ワインを入れます。

    ワインを入れる
    ワインを入れる

    小麦粉をふり、混ぜながら材料が被るぐらいワインを入れます。

  • 出来上がり!

    出来上がり
    出来上がり

    蓋をして、1時間30分煮込みます。出来上がり♪

最後に

「牛肉の赤ワイン煮込み」は、体が温まる冬の定番料理。ピュレやじゃがいものソテーに合わせるといいですね。

牛肉の煮込み料理と言えば、「ブッフ・ブルギニヨン(Boeuf Bourguignon)」が最も有名だと思いますが、このレシピは手間もかからず、ご家庭で本格的な味わいになりますので、ご満足いただけることでしょう。

私自身も、日本で作るたびに「フランスにいるみたい!」と思うほどです(笑) ぜひおいしいパンもご用意いただいて、ソースに付けてお召し上がりください♪

ワインは、ボルドータイプのタンニンがあるものがいいですね。お料理に使って、残ったワインは食事の間にどうぞ。ワインをたくさん召し上がる方は、別にもう1本開ける必要があるとは思いますが!

ではでは、bon appétit !

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