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2019年8月20日

次回は2019年9月中旬頃を予定

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ジェニファーのワインに合う料理レシピ

第16回目「豚肉の赤ワイン煮込み -Porc au vin rouge-」

豚肉の赤ワイン煮込み -Porc au vin rouge-

赤ワインと肉汁の相性が非常にいいので、香ばしく美味しいソースが出来上がります。

材料(2人前)

材料
  • 豚ももブロック 400g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • えんどう豆 6~8個
  • にんにく 1片
  • ローリエ 1枚
  • ドライタイム 適量
  • 赤ワイン 200~300ml
  • バター 20g
  • 塩、こしょう 適量
  • 豚肉を焼く。

    豚肉を焼きます
    豚肉を焼きます

    鍋にバターを入れ、大きめのサイの目に切った豚肉をキツネ色に焼きます。

  • 調味料を入れる。

    調味料を入れます
    調味料を入れます

    塩とこしょう、ドライタイムをふり、ローリエを入れます。

  • 煮込む。

    煮込みます
    煮込みます

    輪切りしたにんにくとにんじん、赤ワインを加え、フタをし、8分ぐらい煮込みます。

  • 出来上がり!

    出来上がり!
    出来上がり!

    玉ねぎとえんどう豆を加え、塩とこしょうを軽くふり、さらに10分ぐらい煮込んで出来上がり♪

最後に

お手軽にすぐできるお料理です。

白身のお肉は白ワインで煮込むのが一般的だと思いますが、赤ワインで豚肉を煮込むと、お肉がパサパサになりません。また、赤ワインと肉汁の相性が非常にいいので、香ばしく美味しいソースが出来上がります。付け合わせとしては、白ご飯やパスタがいいですね。

このレシピにはタンニンがあるボルドーの赤がお勧めです。もちろん余ったワインはこの一品と相性が抜群ですよ~。

それでは、Bon appétit !

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