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2019年3月15日

次回は2019年4月中旬頃を予定

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ジェニファーのワインに合う料理レシピ

第8回目「じゃがいもとマンステールチーズのグラタン」

じゃがいもとマンステールチーズのグラタン

マンステールチーズには、クミンシードが抜群に合うのです!

材料(2人分)

材料
  • じゃがいも(大)2~3個
  • ミニ・マンステールチーズ 1個
  • 玉ねぎ(大)1個
  • オリーブオイル 大さじ1.5
    +耐熱容器用 適量
  • 塩、こしょう 適量
  • じゃがいもを茹でスライスする。

    じゃがいもを茹でスライスします
    じゃがいもを茹でスライスします

    柔らかくなるまで熱湯でじゃがいもを茹で、じゃがいもの皮をむき、スライスします。

  • 材料を炒める。

    じゃがいもと玉ねぎを炒めます
    じゃがいもと玉ねぎを炒めます

    フライパンにオリーブオイルをひき、薄切りした玉ねぎを軽く炒めます。じゃがいもを入れ、塩とこしょうを振り、混ぜます。

  • 耐熱容器にじゃがいもを入れる。

    耐熱容器にじゃがいもを入れます
    耐熱容器にじゃがいもを入れます

    軽くオリーブオイルをひいた耐熱容器にじゃがいもを入れます。

  • チーズを乗せる。

    マンステールチーズを乗せます
    マンステールチーズを乗せます

    マンステールチーズをスライスし、じゃがいもに乗せます。(焼くとマンステールチーズの皮の苦みが出るため、苦手な方は皮を軽く取ってください)

  • オーブンで焼く。

    オーブンで20~25分焼きます
    オーブンで20~25分焼きます

    210℃に予熱したオーブンで20~25分焼いて出来上がり♪

最後に

「マンステールチーズ」はアルザス地方の名物ですが、フランス中で好まれ、よく食べられています。フランスのチーズの中でもかなりクセが強いタイプで、熟成すると香り強まりますが、味わいはデリケート。そのままいただくか、もしくはグラタンやラクレットに最適です。

おススメのワインは、同じアルザス地方の白か、タンニンが柔らかい赤ワイン(ブルゴーニューやコート・デュ・ローヌなど)ですね。

今回のお料理のポイントとしては、白ワインに合わせる場合には、玉ねぎを炒める時に、50mlぐらいの白ワインで下味をつけることです。白ワインの風味はマンステールチーズによく合いますよ。
もうひとつのポイントは、「クミンシード」をパラパラッと振ることです。マンステールチーズには、クミンシードが抜群に合うのです!

また、マンステールチーズのグラタンは、基本的にはマンスターの皮も入れるものですが、少し苦みがあるかもしれませんので、苦手な方は皮を外してお使いください。食べやすくなると思います♪
では、bon appetit !

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