VOL.1 「東京會舘 PRUNIER」さん
日々変わる東京丸の内に、昔から変わらずにあるフレンチがあります。
そこは古くもきれいに手入れされた空間と、気品があるがアットホームなサービスをするサービスマン。お店に入ってすぐのセラーには、多くのお客様の好みに応じられるように揃えられたワイン達。
そして、なんと言っても、クラシックな料理と季節感溢れるお料理がここの魅力。
最先端の軽いフレンチと違い、重厚感のあるお料理が多いですが、味は抜群！特に、ソースに関して、ワインが何倍でも飲めそうな、でもお互いを高め合うようなバランスが抜群です。
今では少なくなった、お客様の前でのフランベや調理等、魅せるサービスもふんだんにあり、窓から見える皇居のお堀もまた雰囲気があります。
私の両親はここで結婚式をし、何かにつけて子供を連れてこの店に来る。という歴史があり、常にそこにある事を安心させてくれるお店です。
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今回は季節物『岩礁魚とジビエのコース』を注文
伊勢海老とホタテ貝のサラダ仕立て ・伊勢海老とホタテ貝のサラダ仕立て 彩り豊なフルーツドレッシングを合わせて
・フォア・グラと黒トリュフのラビオリを ポルチーニのクーリに浮かべて
・お口直し 「レジ・ブルービオのソルベ」 -
6種の中から2種 メインを選びました
蝦夷鹿 背肉 ラ・フランスマリネのロティ ・かわはぎとアパレイユのポーピエットを 東京会館伝統の味 ボン・ファムにして
・蝦夷鹿 背肉 ラ・フランスマリネのロティ コニャックのフランベ 青胡椒ソース
・紅玉林檎のコンポート ハチミツと“レ・リボ”のアイスクリーム添え カラメルのソースと共に -
お料理に合わせたワイン(グラス)
・Henriot Brut Souverain アンリオ ブリュット スーヴェラン
・Chablis Champes Royau 2009 シャブリ シャン ロワイヨ2009
・Chateauneuf du Pape 2005 “E qigal” シャトーヌフ デュ パプ2005 ギガル味覚は個々に違う物ですが、やはり『東京會舘伝統の味』とあるメニューは何度食べても美味しいし、安定感があります。新しい物の発見ではなく、懐かしさと伝統を求めていかがですか？
