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オステリア・トット特製 豪華イタリアンおせち

＼毎年スピード完売！／
シェフが発送日当日に完成させた作りたて【冷蔵おせち】
ワインによく合う！当店＆姉妹店のみの限定特注品！

東京・西麻布のイタリアンの名店「オステリア･トット」が、会員の皆さまのためだけに、豪華絢爛な《イタリアンおせち２段重》をプロデュース！今年も完売必至です！

2022年初春に合わせてお届けする当店＆姉妹店でしか手に入らない、豪華でお洒落な『イタリアンおせち』のご紹介です。 もともと、姉妹店の「世界のチーズ専門店オーダーチーズ」限定で毎年ご紹介している人気のおせち。当店でのご案内は5年目となりますが、毎年あっという間に完売。 ご注文くださったお客様からは「イタリアンおせちの大ファンになりました！」といった嬉しいお声をたくさんいただいております。 今年のテーマはズバリ「イタリアを周遊できるおせち」。
プーリア州やシチリア州など全部で8州の素材や料理を詰め込んだ、根本シェフ渾身のおせちをお届けいたします。 ワインによく合う！洋風のイタリアンおせちを手掛けるのは、大人が散策したくなる街、東京・西麻布に佇む、知る人ぞ知る本格イタリアンの名店「オステリア・トット」オーナーシェフ、根本氏です。 あの「伊勢丹新宿店」からも毎年おせちの出品を依頼され、そちらも数週間で完売してしまう人気ぶりとのこと！ 「オーダーチーズ」の店長がその腕前に惚れ込み、オリジナルのおせち製造を依頼したのが、かれこれ14年前。
毎年シェフと念入りに打合せをし、その年のバージョンを試行錯誤して作り上げている完全特注品です。 伊勢丹新宿店で販売しているのは1段重のおせちですが、こちらはその内容をさらにグレードアップさせ、最高に贅沢なメニュー、豪華な食材を使用した2段重仕様のおせちです。

オステリア・トット 西麻布

西麻布の路地裏には、ツタに囲まれた隠れ家のような店がある。
「オステリア＝大衆食堂、ワイン酒場」
＋
「トット＝根本シェフのお子さんが根本シェフのことを呼ぶときの呼び名（「お父さん」という意味を込めて）」。

その名の通り、“イタリア親父の気軽でおいしいお店にしたい”という思いが込められたお店で、イタリアの郷土料理をベースに新鮮な金沢港直送のお魚のカルパッチョや、能登島野菜のバーニャカウダ、数種類の手打ちパスタ、イタリアマンマ直伝の煮込み料理などが味わえます。

根本シェフ自ら足を運んで見つけ出した、生産者の方々の思いの詰まったこだわりの食材を使い、王道なイタリア料理から、トットでしか味わえないイタリアの郷土料理などをお楽しみいただけます。

オステリア・トット 西麻布

オーナーシェフ 根本 岳氏

都内の調理師学校卒業後、広尾「エノテカ」入社。
現「couscous Rougir」オーナーシェフ金子浩二氏の下、料理全般の基礎を厳しく学ぶ。

経歴：受賞歴

2001年		西麻布「オステリア・ダ・ヴィンチ」に入店。イタリア人オーナーのレオナルド・ヴァレオ氏より本格的なイタリア郷土料理を中心に、イタリア料理の基礎を約４年間学ぶ。その後オーナー交代によって、ダ・ヴィンチから「リストランテ・ラ・ジョコンダ」にリニューアルと共に、2005年より料理長を務め、その間イタリア全土の郷土料理を提供するとともに、ケータリング・デリバリー事業にも参入し、その他百貨店でのギフト販売等多くの経験を積む。
2002年		イタリア商工会議所主催「料理グランプリ」デザート部門　グランプリ受賞
2002-2006年		アカデミア・クッチーナ・デッラ・イタリアーナよりフラッグを２度授与。 ゴールドプレート騎士の称号受章 イタリア美酒・美食協会 会員

根本シェフが作る「オステリア・トット特製　豪華イタリアンおせち　2022年」には、全16品の豪華な自家製おせちが宝石箱のように詰められています。 随所にシェフのこだわりが見られ、西麻布のお店に行かなければ食べられないオリジナル品はもちろんのこと、「トリュフ」「フォアグラ」「キャビア」といった高級食材に加え、日本ではなかなか手に入らない希少なチーズをふんだんに使用しています。 さらに今回は「イタリアを周遊できるおせち」をテーマにイタリアのさまざまな州にちなんだお正月にふさわしい料理を詰め込んでいます。 イタリアに思いを馳せながら、見て楽しみ、食べて楽しみ、そしてワインとのマリアージュをお楽しみいただける内容となっております！ 多くの方にお楽しみいただきたい！…ところではございますが、この特注おせちは、全ての料理を根本シェフ自身が1つずつ、１週間ほど前から仕込みを始め、発送日の朝に完成させた作りたてのものを＜冷蔵便＞にてお届けしています。 シェフ自身の「素材の新鮮さと美味しさが最優先！出来たてにこだわりたい。」という信念を大切にしたいと考え、当店分はやむなく＜190台＞数量限定でのご案内を決断いたしました。 今年も完売次第終了となってしまいますので、この機会に是非お早めにご注文ください！

オステリア・トット特製 豪華イタリアンおせち 2022年 お品書き

＜一の重＞には、ワインとの相性バツグンの見た目も美しいアンティパストがズラリ9品！
まるで宝石のようなキャビアが散りばめられた「サーモンとリコッタチーズのインヴォルティーニ」をはじめ、シチリア州の郷土料理をアレンジした「北海道スマイルポークの塩豚蒸し焼き　オリーブとアーモンドのシチリア風ソース」、トスカーナ州で食べた根本シェフ思い出の味を再現した「奥三河鶏と茸のインヴォルティーニ」 など、いずれも素材の味わいを活かして丁寧に仕上げた、根本シェフオリジナルの高級感あふれる品々が並びます。是非ワインのお供にお楽しみください。

【一の重】

1. 金沢産タコとドライトマトのマリネ【プーリア州】
2. 百花蜜で漬けたアズィアーゴ・プレッサートDOP（チーズ）と能登産枯露柿【ヴェネト州】
3. 【NEW】北海道スマイルポークの塩豚蒸し焼き　オリーブとアーモンドのシチリア風ソース【シチリア州】
4. 【NEW】奥三河鶏と茸のインヴォルティーニ【トスカーナ州】
5. サーモンとリコッタチーズのインヴォルティーニ キャビア添え
6. 【NEW】一口タルト天然赤エビとマスカルポーネのムース
7. サフラン風味のサルシッチャとスカモルツァチーズ入り　発芽玄米ライスコロッケ【ロンバルディア州】
8. 【NEW】金澤美人れんこんと赤カブ、オリーブのピクルス
9. 小玉ねぎのアグロドルチェ

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＜二の重＞には、メイン料理級の存在感がある、迫力のスペシャリテが並びます。
噛みしめるほどにジューシーな肉汁が溢れ出る「北海道鴨とフォアグラのテリーヌ」に、贅沢に鮑が入った「蝦夷鮑と山形鞍掛け豆のマリネ」、日本海産紅ズワイ蟹と帆立をふんだんに使用した「ゼリー寄せ」など、高級食材を活かした極上メニューが存在感を示します。さらに、根本シェフイチオシ！ピエモンテ州の名物料理「佐賀牛頬肉の赤ワイン煮込み」の繊細かつ重厚感のある味わいは圧巻！エミリアロマ―ニャ州の名物「ラザニアトリュフ風味」は、世界三大珍味“トリュフ”をたっぷりと使用した贅沢な逸品です！

【二の重】

1. 北海道鴨とフォアグラとレンズ豆のテリーヌ
2. ソットチェネレ・アル・タルトゥーフォとバローロサラミと信州飯田自然栽培ピオーネ種の干し葡萄
3. 米の娘豚のポルペッティーニ【カラブリア州】
4. 日本海産紅ズワイ蟹と帆立のアスピック（ゼリー寄せ）
5. 【NEW】蝦夷鮑と山形鞍掛け豆のマリネ
6. ラザニアトリュフ風味【エミリアロマ―ニャ州】
7. 佐賀牛頬肉の赤ワイン煮込み【ピエモンテ州】

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シェフの感謝の気持ちを詰めた、
手作り「ビスコッティ」を全員にプレゼントいたします！

上品な甘みとザクザク食感が特徴の「ビスコッティ」。イタリアの代表的な焼き菓子の1つです。
“2度焼いた”という意味を持ち、クッキーのようなザクザクとした食感がたまらないお菓子です。
生地に練り込まれたアーモンドの香ばしさがアクセントになり、まさに大人のデザートタイムにぴったり。
イタリア式に、コーヒーに浸して食べてもおいしいです。ビスコッティの香ばしさと適度な甘みが相まって、絶妙なマリアージュとなります。
おせちで満腹になった後は、イタリア式でカフェタイムをお楽しみください。

ソムリエ青野　メッセージ

イタリアンおせちとのマリアージュをお楽しみいただけるよう、4つの州からそれぞれ高品質ワインをセレクト。ピエモンテ州からは、“.JS92点・DC90点と高く評価をされているバローロ”を。トスカーナ州からは“しっかりとした酸味と緻密なタンニンのキャンティ”を。ロンバルディア州からは、“エレガントで女性的なワイン”を。シチリア州からは“スパイシー感溢れ、ふっくらした味わいのワイン”をご用意いたしました。イタリアンおせちとともに、新年のハレの日にお楽しみいただけますと幸いです。

ピエモンテ州
アクレーイ・バローロ

「イタリアワインの王」バローロ。
イタリア北部ピエモンテ州で造られる赤ワインで、ボルドーの格付けワインとも比較されるような重厚かつ深遠な味わいは「王のワインにして、ワインの王」と讃えられ、イタリアを代表する高級赤ワインとして世界的にも人気を誇っています。
使用される品種はイタリアで最も高貴な黒ブドウの1つ、ネッビオーロ。
豊かなタンニンと酸が特徴で、バローロではこのネッビオーロ種を最低3年間、うち2年間は木樽で熟成させることがDOCGで定められています。
バローロの中でも今回厳選したのは、ラ・ビオカ社が手掛ける逸品。
まだ若いワイナリーですが、多くのコンクールで高く評価されている期待の造り手で、こちらのワインも著名評論家ジェームス・サックリン氏から92点と、高く評価されています。
「アクレーイ・バローロ」は、乾燥した葉や土の香ばしいアロマの中にフレッシュな赤系果実の深いアロマがあり、きめ細かなタンニンがあります。
毎年わずか4,000～6,000本程度しか造られておらず、ボトリング番号が記載されているラベルには、畑の区画が丁寧なタッチで描かれています。
味わいだけでなく、ラベルまで生産者のこだわりが感じられることでしょう。

味わいに厚みと深みがある、ピエモンテ州の“佐賀牛頬肉の赤ワイン煮込み”との相性は抜群です！

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トスカーナ州
カンティーナ・カンペルキ キャンティDOCG

カシス、プラム、チェリー、野ばら、スミレのフローラルなアロマ。口に含むと酸味がしっかりとしていて、緻密なタンニンが感じられます。
力強く、バランスの取れた味わいで程よいフレッシュ感あり、クローブ、ナツメグなどスパイシーな余韻が続きます。

茸の旨味とチーズのミルキーなコクが楽しめる、トスカーナ州の“奥三河鶏と茸のインヴォルティーニ”と合わせると至福なひとときをお過ごしいただけるでしょう。

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ロンバルディア州
ヴィテア　バルベーラ

カシス、ブラックベリー、ブラックチェリーといった黒系果実に樽由来のナッツやチョコレートのアロマが重なります。
時間が経つにつれ、黒胡椒や紅茶のヒントが開き、エレガントな印象。
フルーティーさも健在で、優しい口当たりが心地よい1本です。

ロンバルディア州の“発芽玄米ライスコロッケ”や“ラザニアトリュフ風味”に合わせるのがおすすめです。

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シチリア州
カンティーネ・グラッソ バルドヴィーノ シラー

レッドカラント、プラム、野ばら、胡椒、クローブのスパイシーな香りとコーヒーの香ばしいヒント。
ハツラツとした酸味があり、力強く、ふっくらした味わいでメリハリのあるワインに仕上がっています。

甘みと塩味のバランスが素晴らしいシチリア州の“北海道スマイルポークの塩豚蒸し焼き　オリーブとアーモンドのシチリア風ソース”とお召し上がりください。

未成年者の飲酒は法律で禁じられています。
２０歳未満の方のご注文は固くお断りいたします。

• 限定190台　※数に限りがございます。品切れの際は容赦願います。
• 消費期限：2022年1月2日(日)　
• 保管方法：要冷蔵（10℃以下）
• 重箱サイズ：7寸（縦21ｃｍ×21ｃｍ）
• 内容量目安：約3～4人前
• 発 送 日：2021年12月30日(木)限定
• お 届 日：2021年12月31日(金)または、2022年1月1日(土)限定
  ※原則的に最短着日指定のうえで出荷いたしますが、地域や年末の天候・交通事情により到着日が変動する場合がございます。
  ※発送翌々日「2022年1月1日(土)」のお届けとなる地域 ：北海道、福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県、東京都（一部離島）、島根県（一部地域）ご不明な地域についてはお問い合わせください。なお、消費期限が大変短いため、上記事情をご考慮いただいたうえで、お申し込みください。
• おせちの特性上、おせちとワインを同時にご購入いただけません。大変お手数でございますが、カートを分けてご購入ください。
• ワインをご注文の場合、おせちとワインは別々にお届けします。
  【おせち】2021年12月30日(木)に【冷蔵便】にて発送いたします。消費期限は、2022年1月2日(日)です。2021年12月31日(金)または2022年1月1日(土)のお届けとなります。※原則的に最短着日の2019年12月31日（火）指定で出荷いたしますが、お届け日は地域により変動することがございます。
  【ワイン】ワインをご注文の場合、おせちとワインは別々にお届けします。 ワインは2021年12月22日(水)にクール便にて発送し、2021年12月24日(金)のお届けとなります。
• 原 材 料：ナチュラルチーズ（イタリア製造）、牛肉、豚肉、鶏肉、合鴨肉、ぺコロス、タコ、鮑、帆立、エビ、蟹、スナックタルト、フォアグラ、オリーブ、サラミ、生ハム、サーモントラウト、卵、玉ねぎ、人参、ズッキーニ、蓮根、赤カブ、しめじ、舞茸、エリンギ、発芽玄米、レーズン、魚ブイヨン、ドライトマト、牛乳、はっ酵乳、生クリーム、ラザニアシート、干し柿、トマト、パン粉、果実酒、鞍掛豆、パンチェッタ、オリーブオイル、ワインビネガー、砂糖、レンズ豆、バター、小麦粉、蜂蜜、レモン、トリュフペースト、カシス、ブランデー、ポルト酒、アンチョビ（カタクチイワシ、食用ひまわり油）、ケッパー、アーモンド、黒糖、トリュフオイル、食塩、胡椒、ニンニク、ゼラチン、キャビア、イタリアンパセリ、サフラン、ローズマリー、オレガノ、ローリエ、フェンネル、ナツメグ、コーンスターチ、トウモロコシでんぷん、たんぱく加水分解物、食用油脂、香辛料／調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（V.E）、発色剤（亜硝酸Na）、酸味料、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、乳化剤、レンネット、卵白リゾチーム、トレハロース、（一部に卵・乳成分・小麦・えび・かに・牛肉・さけ・鶏肉・ゼラチン・豚肉・大豆・アーモンドを含みます。）
  ※本製品には、はちみつが含まれます。生後1才未満の乳児は、成人に比べて、腸内のはたらきが未発達のため、「乳児ボツリヌス症」を引きおこす可能性が高くなります。 天然はちみつに含まれるボツリヌス菌への免疫が弱く、感染の恐れがありますので、1才未満の乳児には与えないでください。
• 『おせち』は軽減税率8％の対象商品です。ワインは軽減税率対象外となりますので予めご了承ください。
• 掲載の写真は“盛付け例”となり、イタリアンパセリ、ローズマリーなどのフレッシュハーブや、緑色の葉物類は同梱されませんのでご理解の程お願い申しあげます。
• 送料は無料です。クール便にてお届けします。
• 頒布会商品やその他の商品と同梱を承ることができません。
• お支払い方法は、ご指定いただいたクレジットカードにて承ります。
• 姉妹店オーダーチーズからの発送となります。
• 数に限りがございます。品切れの際はご容赦願います。