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2021年2月16日

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旬のフランス便り

第4回目「おすすめ食べ物:パテ・アン・クルート&クロカンブッシュ」


フランスの結婚式は、日本で定番の大きなホテルや披露宴会場というよりは、馴染みのレストランや屋外のガーデンパーティ、半立席スタイルなど、アットホームでざっくばらんな雰囲気で行われることも多いです。それでも、さすが美食の国フランス、ゲストをもてなす食事のメニューは、とっておきの日にふさわしいご馳走が並びます。今回は、フランスの結婚式でよく見かけるメニューをご紹介します!

おすすめ料理 Pate en crouteパテ・アン・クルート
フランスの伝統的な前菜のひとつ、Pate en croute。その名の通り、さまざまな種類のパテが、香ばしいパイ生地に包まれたお料理です。フランスのシャルキュトリーといえば、パイに包まれていない普通のパテやリエット、テリーヌなど色々ありますが、結婚式に登場するのはこのPate en crouteが多く、これにピスタチオが入ったものもよく見かけます。パイ生地のサクサク感と、中身のパテの絶妙な塩加減が、ワインにもよくあう一品です。


おすすめ料理 Croquemboucheクロカンブッシュ
ゲストみんなが楽しみにしているウエディングケーキ。クリームとスポンジを重ねた普通のケーキもいいですが、小さなシュークリームをたくさん重ねて作り上げるCroquemboucheも人気の高いウエディングケーキです。チョコレートやカラメルなどでデコレーションされたシューが、口の中(en bouche)でカリッ(croque)と崩れていくことからこの名前がついたそう。エレガントな見た目ながらも、みんなでわいわい賑やかに取り分けて楽しめる、パーティにピッタリなケーキです。

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