オールドビンテージドットコム｜ビンテージワイン通信

2023.01.27
＼未入荷＆お宝ワイン／ソムリエ青野が即決買い付けした“究極の泡”とは…！？

グラスに注いだ瞬間から、その美しい泡立ちを楽しめるスパークリングワイン。
お祝いの席だけでなく、日常の食卓にも華を添えてくれます。

今回ご案内するワインは、1849年から続くブルゴーニュ地方きっての老舗メゾン、Doudet Naudin（ドゥデ・ノダン）がシャルドネ100％で造り上げた、高品質なスパークリングワインです。

ボルドー事務所長青野の古くからの友人、クリストフさんんが当主を務めるDoudet Naudin（ドゥデ・ノダン）の魅力と、ご案内するワインの美味しさの秘密に迫ります！

STORY「Albert Brenot（アルベール・ブルノ）」

1849年、Albert Brenot（アルベール・ブルノ）氏によってサヴィニー・レ・ボーヌに設立された「Albert Brenot（アルベール・ブルノ）」。
ブルゴーニュで最も古いメゾンの1つで、1933年にDoudet（ドゥデ）家によって買収された後、メゾン名が「Doudet Naudin（ドゥデ・ノダン）」に変更されました。
そして2014年に、学業を終えたクリストフさんが買い取り、現在のオーナーとなったのです。

「伝統の尊重と卓越性」という価値を守りながら発展、繁栄してきたこのメゾンを、自身がオーナーとなることで守り続けたいとの思いから買収を決意したクリストフさん。
先代への敬意の気持ちから、メゾン名を変える選択はなかったと言います。

さらに、Albert Brenot（アルベール・ブルノ）氏とDoudet Naudin（ドゥデ・ノダン）氏へのオマージュとして、現在もそれぞれの名前を冠したブランドを展開しています。

コルトン・シャルルマーニュやコルトン・グラン・クリュ・レ・マレショードなどの特級畑を含む13ヘクタールの自社畑を所有するDoudet Naudin（ドゥデ・ノダン）。
ワインが出来上がるまでのあらゆる工程の中で、クリストフさんが大切にしているモットーがこちら。

①環境にやさしいブドウ栽培
ドメーヌのブドウ樹は平均してかなり古く、最も古いものでは樹齢70年に達するものがあるのだとか。
Doudet Naudin（ドゥデ・ノダン）が所有するすべてのブドウ畑において、適切な収量制限がなされている他、ブドウ樹と生態系を守るため、農薬や化学肥料の使用を最小限に抑える減農薬栽培を採用し、環境にも人にも優しいワイン造りに努めています。

②伝統的なワイン造り
手摘みでの収穫や手作業による除梗、丁寧な発酵、ピジャージュ(タンク中に浮き上がった果皮や種子などを上から手動で撹拌させる作業のこと)、空気圧によるブドウの圧搾にこだわっています。ブドウ畑の手入れにおいても手作業の他、馬による耕作を行っている区画もあり、昔ながらの伝統的なノウハウを今でも大切にしています。

③テロワールの尊重
テロワールの特性が最大限ワインに表れるよう、それぞれの区画の気候や土壌に適した醸造方法を採用しています。
その区画でしか表現できない味わいを追求し、まさにauthentique(本物)なワイン造りにこだわっています。

そんなクリストフさんが手掛ける究極のスパークリングワインが、今回ご案内する「アルベール・ブルノシャルドネ・ブリュットNV」です。

早速商品をご紹介いたします！

アルベール・ブルノシャルドネ・ブリュットNV(750ml)

アルベール・ブルノシャルドネ・ブリュットNV ヴァン・ド・フランス
品種：シャルドネ100%
当店通常販売価格：7,260円(税込)

シルト質、粘土質、そしてチョーク質土壌から成る区画で育ったブドウを、酸味とフレッシュさを保つために、あえて成熟度が低い状態で収穫し、すぐに空気圧式プレスを使用して圧搾を行います。
発酵は密閉式ステンレスタンクにて行う、シャルマ方式を採用。ブドウのアロマがワインに残りやすいため、華やかな果実アロマを持つスパークリングワインに仕上がっています。ご自宅用にはもちろん、プレゼントとしてもご活用いただける1本です！

“グリーンがかったレモンイエローの外観で、グラスに注ぐとたちまち繊細で美しい泡が立ち込める。
レモンやグレープフルーツなどの柑橘系果実や、リンゴ、白桃などのフレッシュで酸味のあるフルーツアロマが豊かに香り立つ。
空気に触れると、イーストやブリオッシュ、火打ち石といった、シャルドネ由来のヒント、アカシアなどの甘やかなフローラルアロマが織り交じる。キリッとしたアタックから始まり、豊かな果実味が広がっていく。骨格があり、ミネラリティー溢れる爽やかなボディだが、徐々にフィニッシュにかけてふくらみを増す多層的な味わいで、余韻に感じる苦みがボディを引き締める。
アペリティフはもちろん、魚介を使った料理や、出汁を効かせた和食、デザートにも合う、食事の最初から最後まで楽しめるフードフレンドリーな1本だ。”

ソムリエ青野はじめ当店スタッフも大絶賛の、毎日でも飲みたいスパークリングワイン。
「1本では足りない！」という方のために、購入本数が増えるほどお得＆嬉しいプレゼント付きセットを限定でご用意しております！

▼プレゼントナッツのご紹介▼

①プレミアム燻製ナッツ　デュカミックス(70g)

プレミアム燻製ナッツ　デュカミックス(70g) 味わいが良く渋みをおさえたビュート種のアーモンドを使用し、印象深い燻が余韻に残るヒッコリーチップで仕上げています。
アーモンドのカリッとした歯ごたえとカシューナッツの甘みが心地よく、噛むほどに口いっぱいに広がるスパイスの香ばしさとナッツの旨味が、ワインの華やかな果実味と完璧にマリアージュします。

※対象セット：3本/6本/12本/24本セット

②プレミアム燻製ナッツ　ピスタチオ(70g)

プレミアム燻製ナッツ　ピスタチオ(70g) 30年以上ウィスキー樽として使用された古樽のチップを使い、カリフォルニア産のピスタチオを殻付きでゆっくり燻製しました。
こだわりの燻製法によりピスタチオ特有の甘みとコクが引き立ち、香ばしく深みのある力強い香りが後をひく美味しさです。

※対象セット：6本/12本/24本セット

③プレミアム燻製ナッツ　カシューナッツ(70g)

プレミアム燻製ナッツ　カシューナッツ(70g) やわらかく適度な食感があるインド産のカシューナッツを燻製香が強めのヒッコリーチップを使用し、仕上げています。
力強くも上品さを失わないようにカシューナッツの甘みに燻香をまとわせており、果実味豊かなスパークリングワインと相性抜群です。

※対象セット：12本/24本セット

④ファーストクラスミックス(75g)

ファーストクラスミックス(75g) 産地から厳選した最高品質のカシューナッツを自社焙煎し、果汁を残してジューシーに仕上げた大粒のドライクランベリーをあわせたフランスの老舗ナッツメーカー「クリークス社」のミックスナッツです。
ナッツの香ばしさとクランベリーの甘みと酸味、塩加減のバランスが絶妙で食べ飽きない味わいに仕上がっています。

※対象セット：24本セット

ソムリエ青野が惚れ込み、購入を即決した、偉大な生産者が手掛ける“究極のスパークリングワイン”を、極上のナッツとともにお楽しみください♪