Mesdames et Messieurs メダム ゼ メシュウ
ある時はフランスを放浪し、ある時はワインカーヴに身を潜め、ある時はタイムスリップまでもする、グルメをこよなく愛し、ワインを守り抜く神出鬼没の自由人。 ワインの番人、ただいま参上!

年々高騰するブルゴーニュワイン。
ピノ・ノワールを愛してやまないピノファンもブルゴーニュの高騰からニューワールドワインへシフトしているという話も聞きます。

ピノ・ノワールは素晴らしいブドウです。
それは単一品種がゆえ、テロワールと人を反映しやすいから。

と私、ワインの番人は思うのです。
そのため、私はクリマを細かく区別しているブルゴーニュこそ、面白さが1番感じられるのではないか、と。

ただブルゴーニュワイン、非常に繊細ですが、長熟にも向いているワインが多く生みだされています。

非常に残念なのは、素晴らしいポテンシャルを持ったワイン達が若くして飲まれてしまっていること…。

人間と同じように、光り輝く飲み頃がそれぞれのワインにあるのです。
飲み頃のワインに出会ったときの喜びといったら!
何事にも変えがたい人生を揺るがす幸福感を感じられます。

そんな心揺さぶられる、飲み頃ワインを今回はご紹介いたしましょう!

今回のターゲットは…
パーカー5ツ星生産者 ドメーヌ・セラファン

特級のシャルム・シャンベルタンを筆頭に、5銘柄の1級畑を所有し、ジュヴレ・シャンベルに所在を置くドメーヌ・セラファン。

ワイン評論家ロバート・パーカー氏に5ツ星生産者と評価されているにも関わらず、生産量が多くないため、あまり出回っていない生産者です。

“フィネスとベリー系フルーツのふんだんな果実味に溢れ、みずみずしくぞくっとするようなブルゴーニュワインをお望みなら、セラファンhまさにおあつらえむき。彼のワインの多くは、ゆうに10年かかって優雅に熟成する可能性を秘めている。また、ジュブレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュはお値打ち品なのでお見逃しないように。”
『ブルゴーニュ』ロバート・パーカーJr著より引用

と評価されているように、セラファンは「新樽の魔術師」と異名が付いているほど、新樽を贅沢に使用しています。

もちろんブドウにも熱いこだわりがあります。
有機栽培で育てたヴィエイユ・ヴィーニュ(古樹)にこだわり、収穫量も極端に制限。ブドウの3分の2は除梗。醸造、発酵温度は33~34度という高温で1ヵ月弱ほど浸漬することによって、旨味成分をしっかりと引き出しています。

そうすることにより、素晴らしく芳醇で、並外れて濃密なワインが出来上がります。

2007年ヴィンテージの状態が良いものが120本入手できたので、是非この機会にお楽しみください。

セラファンファンの方はもちろん、まだ飲んだこと無い方にも是非一度飲んでみたい欲しい生産者です。

13年の熟成を経て、セラファンらしい味わいに仕上がっています。

▼ 限定販売 7月5日[日]~ 7月19日[日]


\期間限定!3本・5本セット【送料無料】でお届けします/
 
限定数:120本
特別価格:13,000円(税抜) 

このしなやかでエレガントな赤ワインは、チェリーとベリーのフレーバーが織り込まれ、甘い果実とハーブのヒントの両方を提供します。 フィニッシュは少し閉じ気味ですが、今は魅力的で楽しく飲めるだろう。
『winespectator.com』より抜粋訳


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